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Heiliger Liebesbaum des Lebens

Rotwein - 13,5 % vol. – 750 ml – 60 Jahre alte Reben.

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Jahresproduktion: ca. 1.300 Flaschen

 

Rebsorte: 100 % Gamay noir à jus blanc

 

Produktionsfläche: 0,40 Hektar

 

Ausrichtung: South Lieu-dit (Terroir): Côte de Besset

 

Ertrag: 45 hl/ha (10.000 Stöcke/ha)

 

Traditionelle halbkohlensäurehaltige Ganztraubenweinbereitung

Wir versuchen, das Beste aus jeder unserer Appellationen entsprechend den klimatischen Eigenschaften des Jahrgangs zu produzieren. Unser vorrangiges Ziel ist es, lokale Weine zu erhalten, die unsere geschützten Ursprungsbezeichnungen am besten charakterisieren.

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Diese parzellenbasierte Cuvée wird manuell geerntet und in einem Zementbottich vinifiziert. Die Kohlensäuremazeration   dauert 12 Tage mit regelmäßigem Unterschlagen und Umpumpen, um so viel wie möglich daran zu arbeiten, die phenolischen Stoffe aus unseren Trauben zu extrahieren. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, dann reift der Lebensbaum in einem 500-Liter-Radoux (Cognac)-Fass für  10 Monate vor der Abfüllung.

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Winzerverkostung: Seine Wurzeln in unserem Land, Erbe der Liebe unserer  Väter, Glücksbringer unseres Know-hows, die Rebe symbolisiert den Lebensbaum des Winzers. Wie ein unsterblicher Kreislauf verliert die Rebe im Winter ihr Laub, schöpft aus der Erde und findet es im Frühjahr wieder.Von den aufgrund ihres einzigartigen Charakters ausgewählten Parzellen von Saint Amour aus Granit und Quarz werden Sie von ihrer rubinroten Farbe verzaubert, sein gieriges und zart holziges Maul. Dieses Elixier des Herzens wird Sie angesichts der Aufmerksamkeit, die ihm eine Reifung von 10 Monaten im Fass schenkt, nicht gleichgültig lassen.

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