Windmühle "Alte Reben"
Rotwein - 13,5 % vol. – 750 ml - Reben von 40 bis 70 Jahren.
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Jahresproduktion: 8.000 Flaschen ungefähr
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Rebsorte: 100 % Gamay noir à jus blanc
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Produktionsfläche: 1,30 Hektar
Ausstellung : Süd und Nord je nach Grundstück
Lokalität (Terroir): Vieux Bourg de Chénas und Rochenoire
Boden: Granit- und Sandboden
Ertrag: 50 hl/ha (10.000 Stöcke/ha)
Traditionelle halbkohlensäurehaltige Ganztraubenweinbereitung
Wir versuchen, das Beste aus jeder unserer Appellationen entsprechend den klimatischen Eigenschaften des Jahrgangs zu produzieren. Unser vorrangiges Ziel ist es, lokale Weine zu erhalten, die unsere geschützten Ursprungsbezeichnungen am besten charakterisieren.
Unsere Parzellen werden manuell geerntet und separat in Zementfässern vinifiziert. Die Kohlensäuremazeration dauert 11 Tage mit regelmäßigem Unterschlagen und Umpumpen, um so viel wie möglich daran zu arbeiten, die phenolischen Stoffe aus unseren Trauben zu extrahieren. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, dann reift der Moulin à Vent für 8-9 Monate vor der Abfüllung.
Winzerverkostung:Eine tiefe rubinrote Farbe, Aromen von reifen Früchten, Unterholz und Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein fein, frisch und komplex mit geschmolzenen Tanninen. Schwarze Früchte mit schöner Harmonie. Dieser rassige Wein wird Sie nicht gleichgültig lassen. Um die ganze Komplexität der Frucht zu erhalten, laden wir Sie ein, diesen Wein innerhalb von 4 Jahren und bis zu 7 Jahren für Liebhaber von Kellergereiften Weinen zu trinken.