Windmühle für Zeitreisen
Rotwein - 13,5 % vol. – 750 ml - 70 Jahre alte Reben...
Jahresproduktion: ca. 1300 Flaschen
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Rebsorte: 100 % Gamay noir à jus blanc
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Produktionsfläche: 0,30 Hektar
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Ausstellung : Süden
Ort (Terroir): Vieux Bourg
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Ertrag: 45 hl/ha (10.000 Stöcke/ha)
Traditionelle halbkohlensäurehaltige Ganztraubenweinbereitung
Wir versuchen, das Beste aus jeder unserer Appellationen entsprechend den klimatischen Eigenschaften des Jahrgangs zu produzieren. Unser vorrangiges Ziel ist es, lokale Weine zu erhalten, die unsere geschützten Ursprungsbezeichnungen am besten charakterisieren.
Unsere Parzellen werden manuell geerntet und separat in Zement- und Edelstahltanks vinifiziert. Die Kohlensäuremazeration dauert 10 Tage mit regelmäßigen Ferkelungen und Umpumpen, um so viel wie möglich zu arbeiten, um die phenolischen Substanzen aus unseren Trauben zu extrahieren. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, dann reift der Juliénas 6 bis 9 Monate lang, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Winzerverkostung: Ihre Wurzeln in unseren Ländern, Erbe der Liebe unserer Väter, Glücksbringer unseres Know-hows, die Rebe symbolisiert den Lebensbaum des Winzers.
Wie ein unsterblicher Kreislauf verliert die Rebe im Winter ihr Laub, schöpft aus der Erde und findet es im Frühjahr wieder. Aus Parzellen von Saint Amour, die aufgrund ihrer einzigartigen Typizität aus Granit und Quarz ausgewählt wurden, werden Sie von ihrer rubinroten Farbe, ihrem gierigen und zart holzigen Mund verzaubert. Dieses Herzelixier ne Sie will not let gleichgültig gegenüber all der Aufmerksamkeit, die der 10-monatige Ausbau in Fässern schenkt.