Bourgogne Blanc - Chardonnay
Vin blanc- 13.5 % vol. – 750 ml - Vignes de 40 à 70 ans.
Production annuelle: 3 600 bouteilles environ
Cépage: 100 % Chardonnay
Surface de production: 0,56 hectares
Exposition : Nord
Lieu-dit : (terroir) Côte de Besset sur la commune de Saint Véran
Sol: Sol argile-granitique
rendement : 55 hl /hectare (9 000 vignes/ha)
Vinification traditionnelle pressurage direct avec Fermentation alcoolique à 18 °C
Nous recherchons à produire le meilleur de chacune de nos appellations suivant les caractéristiques climatiques du millésime. Notre objectif premier réside dans l’obtention de vins de terroir caractérisant au mieux nos appellations d’origine protégée.
Nos parcelles sont récoltées manuellement. Nos raisins de Chardonnay sont pressés à leur arrivée au chai dans un pressoir pneumatique. Le mouton est ensuite refroidi à 8 °C pour l'obtention d'un débourbage efficace pour la séparation des bourgs. La fermentation alcoolique se passe à des températures de 16 à 20 °C plus celle-ci avance. La fermentation Malo-lactique est réalisée et le vin élevé 9 mois en cuve inoxydable avant sa mise en bouteille.
Dégustation du vigneron : Un vin blanc d'une nature minérale avec des arômes de pêche, poire et de fleurs blanches. Un Chardonnay traditionnel en élevage inox pour l'obtention d'un vin blanc typique du maconnais qui sera le reflet du plaisir par la pureté du fruit et de l'élégance.