Chénas "Fût de chêne"
Vin rouge- 13.5 % vol. – 750 ml - Vignes de 50 à 80 ans.
Agriculture raisonnée
Production annuelle : 1500 bouteilles environ
Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc
Surface de production : 0,30 hectares
Exposition : Nord
Lieu-dit (terroir) : Les Rochenoirs
Soil : Sol granitique
rendement : 50 hl/ hectare (10 000 vignes/ha)
Vinification traditionnelle semi-carbonique en grappe entière
Nous recherchons à produire le meilleur de chacune de nos appellations suivant les caractéristiques climatiques du millésime. Notre objectif premier réside dans l’obtention de vins de terroir caractérisant au mieux nos appellations d’origine protégée.
Nos parcelles sont récoltées manuellement et vinifiées séparément dans des cuves en ciment et inox. La macération carbonique dure 10 jours avec des pigeages et remontages réguliers afin de travailler un maximum à extraire la matière phénolique de nos raisins. La fermentation malo-lactique est réalisée puis le Juliénas est élevé 9 mois en fût de chêne ( 6-7 vins ) et mis en bouteille.
Dégustation du vigneron : De couleur grenat, notre Chénas vieilles vignes est un vin rouge élevé en fût de chêne de 4 à6 vins afin de ne pas extraire un côté boisé trop prononcé mais plutôt une finesse sur un léger vanillé. Situé sur la commune de Chénas au vieux bourg, le Chénas reste le plus Bourgogne des crus. Des notes florales, des notes de cerises, de prunes et de cassis allié allié au léger goût boisé. Léger goût boisé.