
Moulin à Vent "Vieilles Vignes"
Vin rouge- 13.5 % vol. – 750 ml - Vignes de 40 à 70 ans.



Production annuelle: 8 000 bouteilles environ
Cépage: 100 % Gamay noir à jus blanc
Surface de production: 1,30 hectares
Exposition : Sud et Nord suivant les parcelles
Lieu-dit (terroir) : Vieux Bourg de Chénas et Rochenoire
Sol: Sol granitique et sablonneux
rendement : 50 hl /hectare (10 000 vignes/ha)
Vinification traditionnelle semi-carbonique en grappe entière
Nous recherchons à produire le meilleur de chacune de nos appellations suivant les caractéristiques climatiques du millésime. Notre objectif premier réside dans l’obtention de vins de terroir caractérisant au mieux nos appellations d’origine protégée.
Nos parcelles sont récoltées manuellement et vinifiées séparément dans des cuves en ciment. La macération carbonique dure 11 jours avec des pigeages et remontages réguliers afin de travailler un maximum à extraire la matière phénolique de nos raisins. La fermentation malo-lactique est réalisée puis le Moulin à Vent est élevé durant 8-9 mois avant sa mise en bouteille.
Dégustation du vigneron : Une couleur rubis profonde, des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices. Au palais, le vin est fin, frais et complexe avec des tanins fondus. Des fruits noirs avec une belle harmonie. Ce vin racé ne vous laissera pas indifférent. Pour garder toute la compléxité du fruit, nous vous invitons à consommer ce vin dans les 4 ans et jusqu’à 7 ans pour les amoureux de vins élevés en cave.