Heilige liefdesboom des levens
Rode wijn - 13,5% vol. – 750 ml - 60 jaar oude wijnstokken.
Jaarproductie: ongeveer 1.300 flessen
Druivensoort: 100% Gamay noir à jus blanc
Productiegebied: 0,40 hectare
Blootstelling: Zuid-Lieu-dit (terroir): Côte de Besset
Opbrengst: 45 hl/hectare (10.000 wijnstokken/ha)
Traditionele semi-koolzuurhoudende vinificatie van hele trossen
We streven ernaar om het beste van elk van onze appellations te produceren volgens de klimatologische kenmerken van de vintage. Ons primaire doel is het verkrijgen van lokale wijnen die onze beschermde oorsprongsbenamingen het beste karakteriseren.
Deze cuvée op basis van percelen wordt handmatig geoogst en gevinifieerd in een cementvat. De koolzuurmaceratie duurt 12 dagen met regelmatig ponsen en overpompen om zoveel mogelijk te werken om de fenolische materie uit onze druiven te extraheren. De malolactische gisting wordt uitgevoerd en vervolgens wordt de Tree of Life 10 maanden gerijpt in een Radoux (cognac) vat van 500 liter voor 10 maanden voor het bottelen.
Proeverij van wijnboeren: zijn wortels in onze landen, erfenis van de liefde van onze vaders, geluksbrenger van onze knowhow, de wijnstok symboliseert de levensboom van de wijnboer. Als een onsterfelijke cyclus verliest de wijnstok zijn gebladerte in de winter, trekt uit de aarde en vindt het terug in de lente. Van percelen van Saint Amour geselecteerd vanwege hun unieke karakter, gemaakt van graniet en kwarts, zult u betoverd worden door zijn robijnrode kleur, zijn gulzige en delicaat houtachtige mond. Dit elixer van het hart zal je niet onverschillig laten voor alle aandacht die wordt besteed aan een rijping van 10 maanden op vat.