Bourgondië Wit - Chardonnay
Rode wijn - 13,5% vol. – 750 ml - Wijnstokken van 40 tot 70 jaar oud.
Jaarproductie: 3.600 flessen ongeveer
​
Ras: 100% Chardonnay
​
Productiegebied: 0,56 hectare
​
Tentoonstelling : Noorden
Locatie: (terroir) Côte de Besset in de stad Saint Veran
Sol: Sol klei-granietachtig
opbrengst: 55 hl/hectare (9.000 wijnstokken/ha)
Traditionele vinificatie directe persing met alcoholische gisting bij 18°C
We streven ernaar om het beste van elk van onze appellations te produceren volgens de klimatologische kenmerken van de vintage. Ons primaire doel is het verkrijgen van lokale wijnen die onze beschermde oorsprongsbenamingen het beste karakteriseren.
Onze percelen worden handmatig geoogst. Onze Chardonnay-druiven worden bij aankomst in de kelder geperst in een pneumatische pers. The Schapenvlees wordt vervolgens afgekoeld tot 8°C om een effectieve bezinking te verkrijgen voor het scheiden van de knoppen. De alcoholische gisting vindt plaats bij temperaturen van 16 tot 20°C naarmate het vordert. Malolactische gisting wordt uitgevoerd en de wijn rijpt 9 maanden in roestvrijstalen vaten voordat hij wordt gebotteld.
Proeverij van de wijnmaker: Een witte wijn van minerale aard met aroma's van perzik, peer en witte bloemen. Een traditionele Chardonnay gerijpt in roestvrij staal om een witte wijn te verkrijgen die typisch is voor de Maconnais die plezier zal weerspiegelen door de puurheid van het fruit en elegantie.