Tijdreizen windmolen
Rode wijn - 13,5% vol. – 750 ml - 70 jaar oude wijnstokken...
Jaarproductie: ongeveer 1300 flessen
​
Druivensoort: 100% Gamay noir à jus blanc
​
Productiegebied: 0,30 hectare
​
Tentoonstelling : Zuiden
Plaats (terroir): Vieux Bourg
​
opbrengst: 45 hl/hectare (10.000 wijnstokken/ha)
Traditionele semi-koolzuurhoudende vinificatie van hele trossen
We streven ernaar om het beste van elk van onze appellations te produceren volgens de klimatologische kenmerken van de vintage. Ons primaire doel is het verkrijgen van lokale wijnen die onze beschermde oorsprongsbenamingen het beste karakteriseren.
Onze percelen worden handmatig geoogst en afzonderlijk gevinifieerd in cement- en roestvrijstalen vaten. De koolzuurmaceratie duurt 10 dagen met regelmatige pigeages en overpompen om zoveel mogelijk te werken om de fenolische materie uit onze druiven te extraheren. De malolactische gisting wordt uitgevoerd en de Juliénas rijpt 6 tot 9 maanden voordat ze worden gebotteld.
Proeverij van de wijnboer: zijn wortels in onze landen, erfgoed van de liefde van onze vaders, geluksbrenger van onze knowhow, de wijnstok symboliseert de levensboom van de wijnboer.
Als een onsterfelijke cyclus verliest de wijnstok zijn gebladerte in de winter, trekt uit de aarde en vindt het terug in de lente. Van percelen van Saint Amour geselecteerd vanwege hun unieke typiciteit, gemaakt van graniet en kwarts, zult u betoverd worden door zijn robijnrode kleur, zijn hebzuchtige en subtiel houtachtige mond. Dit hartelixer ne jij zal niet laten onverschillig voor alle aandacht die wordt gegeven door 10 maanden rijping in vaten.