Windmolen "Oude Wijnstokken"
Rode wijn - 13,5% vol. – 750 ml - Wijnstokken van 40 tot 70 jaar oud.
​
Jaarlijkse productie: 8.000 flessen ongeveer
​
Druivensoort: 100% Gamay noir à jus blanc
​
Productiegebied: 1,30 hectare
Tentoonstelling : Zuid en Noord afhankelijk van de percelen
Plaats (terroir): Vieux Bourg de Chénas en Rochenoire
Bodem: Graniet en zandgrond
opbrengst: 50 hl/hectare (10.000 wijnstokken/ha)
Traditionele semi-koolzuurhoudende vinificatie van hele trossen
We streven ernaar om het beste van elk van onze appellations te produceren volgens de klimatologische kenmerken van de vintage. Ons primaire doel is het verkrijgen van lokale wijnen die onze beschermde oorsprongsbenamingen het beste karakteriseren.
Onze percelen worden handmatig geoogst en apart gevinifieerd in cementkuipen. De koolzuurmaceratie duurt 11 dagen met regelmatig ponsen en overpompen om zoveel mogelijk te werken om de fenolische materie uit onze druiven te extraheren. De malolactische gisting wordt uitgevoerd en de Moulin à Vent rijpt 8-9 maanden voor het bottelen.
Proeverij van de wijnmaker:Een diepe robijnrode kleur, aroma's van rijp fruit, kreupelhout en kruiden. In de mond is de wijn fijn, fris en complex met gesmolten tannines. Zwart fruit met een mooie harmonie. Deze pittige wijn zal u niet onverschillig laten. Om alle complexiteit van het fruit te behouden, nodigen we je uit om deze wijn binnen 4 jaar te drinken en tot 7 jaar voor liefhebbers van keldergerijpte wijnen.